Vitaminas K – kuo skiriasi K1 ir K2?

Vitaminas K daugumai asocijuojasi su vienu dalyku: kraujo krešėjimu. Tai tiesa, bet tik pusė istorijos. Vitaminas K egzistuoja keliomis formomis, kurios veikia skirtingai, o viena iš jų – K2 – pastaraisiais metais sulaukia vis daugiau mokslinio dėmesio.

Kas yra vitaminas K?

Vitaminas K yra riebaluose tirpstančių vitaminų grupė su dviem pagrindinėmis formomis:

• Vitaminas K1 (filochinonas) – randamas lapinėse daržovėse. Sudaro apie 90% vitamino K Vakarų šalių gyventojų mityboje.
• Vitaminas K2 (menachinonas) – randamas fermentuotuose ir gyvūninės kilmės produktuose. Sudaro apie 10% vitamino K vakarietiškoje mityboje.

K2 dar skirstomas į porūšius. Du svarbiausi: MK-4, randamas mėsoje ir piene, ir MK-7, randamas fermentuotuose produktuose. MK-7 šiuo metu yra geriausiai ištirtas K2 porūšis.

Kokie teiginiai patvirtinti ES?

Vitaminas K turi du patvirtintus teiginius pagal Reglamentą (ES) Nr. 432/2012:

• Vitaminas K prisideda prie normalaus kraujo krešėjimo.
• Vitaminas K prisideda prie normalių kaulų palaikymo.

Tai vienas nedaugelio vitaminų, turinčių patvirtintą teiginį ne tik apie kraujo krešėjimą, bet ir apie kaulus. Svarbu žinoti, kad šie teiginiai galioja vitaminui K apskritai – atskirai K1 ar K2 formoms patvirtintų teiginių nėra.

Kaip veikia vitaminas K?

Vitaminas K reikalingas tam tikrų baltymų aktyvacijai. Du dažniausiai minimi:

Osteokalcinas – baltymas, gaminamas kaulų ląstelių. Jo aktyvacijai reikalingas vitaminas K.

Matricinis Gla baltymas (MGP) – baltymas, kurio aktyvacijai taip pat reikalingas vitaminas K.

Būtent dėl šių baltymų vitaminas K yra tyrinėjamas platesniame kontekste nei vien kraujo krešėjimas. Tyrimų kryptis įdomi, tačiau ES lygiu patvirtinti tik du aukščiau minėti teiginiai – visa kita kol kas lieka tyrimų sritimi.

Kodėl D3 ir K2 dažnai minimi kartu?

Vitaminas D prisideda prie normalaus kalcio pasisavinimo, o vitaminas K – prie normalių kaulų palaikymo. Abu teiginiai patvirtinti ES lygiu, todėl rinkoje dažni kombinuoti D3 ir K2 papildai.

Apie vitaminą D plačiau – straipsnyje Vitaminas D – kodėl jo trūksta Lietuvoje.

Kur rasti vitamino K maiste?

Duomenys – JAV žemės ūkio departamento maisto sudėties duomenų bazė (USDA FoodData Central). ES orientacinė vitamino K paros norma suaugusiems yra 75 μg.

Ar dumbliuose yra vitamino K?

Nedideli kiekiai randami, tačiau vitamino K šaltiniu spirulinos ar chlorellos vadinti negalima. Jų vertė kitur: augaliniuose baltymuose, geležyje, varyje ir chlorofile, o chlorelloje – ir vitamine B12.

Vitamino K verta ieškoti ten, kur jo iš tiesų daug – lapinėse daržovėse ir fermentuotuose produktuose. Plačiau apie spirulinos sudėtį rašome straipsnyje Spirulina: kas tai, nauda ir kaip išsirinkti.

Ką verta žinoti apie vitamino K papildus?

Powdi vitamino K papildų neparduoda, todėl žemiau – tik bendra informacija, be rekomendacijų dėl konkrečių prekių ženklų.

• MK-7 – dažniausia forma papilduose, nes su ja atlikta daugiausiai klinikinių tyrimų.
• MK-4 – natūraliai randamas mėsoje, Europos papilduose naudojamas rečiau.
• Trans-MK-7 – biologiškai aktyvi izomero forma; kai kurie gamintojai ją nurodo atskirai.
• Prieš pradedant – pasitark su gydytoju, ypač jei vartoji bet kokius vaistus. Vitamino K atveju tai ne formalumas (žr. kitą skyrių).

Kada reikia būti ypač atsargiems?

Vitaminas K turi svarbiausią saugumo perspėjimą iš visų šiame tinklaraštyje aptariamų vitaminų. Jei vartoji antikoaguliantus, ypač varfariną, prieš keisdamas vitamino K kiekį mityboje ar pradėdamas vartoti K papildus privalai pasitarti su gydytoju. Varfarinas veikia kaip vitamino K antagonistas, todėl K kiekio pokytis gali reikšmingai pakeisti vaisto poveikį.

Tai galioja ne tik papildams, bet ir mitybai: staigus lapinių daržovių kiekio padidinimas ar sumažinimas taip pat turi reikšmės. Svarbiausia – pastovumas, o ne vengimas.

Taip pat atsargūs turėtų būti turintys kepenų ligų, o nėščioms moterims didesni vitamino K papildų kiekiai nerekomenduojami be gydytojo žinios.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kuo vitaminas K1 skiriasi nuo K2?
K1 randamas lapinėse daržovėse ir sudaro didžiąją dalį vitamino K mityboje. K2, ypač MK-7, randamas fermentuotuose bei gyvūniniuose produktuose. ES patvirtinti teiginiai galioja vitaminui K apskritai, ne atskiroms formoms.

Ar galiu gauti pakankamai K2 iš maisto?
Jei reguliariai valgai kietuosius sūrius, kiaušinių trynius ir retsykiais natō – įmanoma. Jei tokių produktų mityboje mažai, verta aptarti su gydytoju ar dietologu.

Ar Powdi produktuose yra vitamino K?
Nedidelių kiekių yra, bet vitamino K šaltiniu jų vadinti negalima. Vartojantiems antikoaguliantus vis dėlto verta apie visus vartojamus produktus pasakyti gydytojui.

Ar vitaminas K saugus kasdien?
Iš maisto ir įprastais papildų kiekiais – taip. Išimtis, ir svarbi, yra vartojantys varfariną ar kitus antikoaguliantus.

Ar vitaminas K suyra verdant?
Vitaminas K yra palyginti atsparus karščiui. Kadangi jis tirpsta riebaluose, iš lapinių daržovių pasisavinamas geriau su riebalų šaltiniu.

Šaltiniai

1. Komisijos reglamentas (ES) Nr. 432/2012 dėl leidžiamų vartoti teiginių apie maisto produktų sveikatingumą sąrašo. EUR-Lex
2. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central. fdc.nal.usda.gov