Ciberžolė – vienas ryškiausių prieskonių virtuvėje, bet pastaruoju metu apie ją kalbama ne tik kulinarijos kontekste. Daug kas girdėjo, kad ciberžolėje esantis kurkuminas turi naudingų savybių. Mažiau kas žino, kad pats organizmas jį pasisavina labai sunkiai – ir kad yra paprastas, moksliškai pagrįstas būdas tai pagerinti. Apie tai ir pakalbėsime šiame straipsnyje.
Kas yra ciberžolė ir kas yra kurkuminas?
Dažinė ciberžolė (lot. Curcuma longa), dar vadinama kurkuma arba turmeric, yra imbierinių šeimos augalas, kilęs iš Pietų Azijos. Jos šaknis jau tūkstančius metų naudojama Indijos virtuvėje ir ajurvedinėje medicinoje.
Verta atskirti du dalykus: ciberžolė yra augalas, o kurkuminas – pagrindinis veiklusis junginys, esantis ciberžolės šaknyje. Būtent kurkuminas suteikia ciberžolei ryškią geltoną spalvą. Ciberžolės miltelius sudaro apie 2-5% kurkumino, likusi dalis – kiti augalo junginiai, skaidulos ir natūralūs aliejai.
Ką rodo moksliniai tyrimai apie kurkuminą?
Kurkuminas yra vienas plačiausiai tiriamų augalinių junginių pasaulyje – juo remiasi daugiau nei šimtas klinikinių tyrimų. Daugiausia tirtas jo antioksidacinis poveikis (gebėjimas neutralizuoti laisvuosius radikalus) ir poveikis uždegiminiams procesams organizme. Svarbu paminėti: Europos Sąjungoje kurkuminui ar ciberžolei oficialiai patvirtintų sveikatingumo teiginių kol kas nėra, todėl šią informaciją pateikiame kaip mokslinių tyrimų apžvalgą.
Kodėl kurkuminas sunkiai pasisavinamas?
Čia ir slypi didžiausia kurkumino mokslinė problema. Kurkuminas blogai tirpsta vandenyje, organizme greitai suskaidomas kepenyse ir žarnyne, todėl didžioji dalis suvalgyto kurkumino tiesiog nepatenka į kraują – jis pasišalina iš organizmo, faktiškai nespėjęs pasireikšti. Būtent dėl to vien ciberžolės pabarstymas ant maisto duoda nedaug kurkumino organizmui, net jei pati ciberžolė ir kokybiška.
Pipirai ir kurkuminas – mokslu pagrįstas derinys
1998 metais Indijos mokslininkų atliktas tyrimas parodė įdomų dalyką: kai kurkuminas naudojamas kartu su piperinu (juodųjų pipirų veikliąja medžiaga), žmonių organizme kurkumino pasisavinimas padidėjo net 2000%, palyginti su vien kurkuminu. Tyrimą rasi čia.
Šis tyrimas nuo to laiko pacituotas šimtuose kitų mokslinių darbų ir laikomas vienu svarbiausių atradimų kurkumino tyrimų srityje. Piperinas veikia slopindamas tam tikrus kepenų ir žarnyno fermentus, kurie paprastai greitai suskaido kurkuminą – taip jam suteikiama daugiau laiko patekti į kraują.
Praktinė išvada paprasta: jei vartoji ciberžolę dėl kurkumino, verta ją derinti su juodaisiais pipirais.
Kaip vartoti ciberžolę, kad kurkuminas geriau pasisavintų?
- Į ciberžolės gėrimą, košę ar troškinį įberk žiupsnelį maltų juodųjų pipirų – net nedidelis kiekis (žiupsnelis) jau turi reikšmės.
- Kurkuminas yra tirpus riebaluose, todėl ciberžolę verta vartoti kartu su šaltinio riebalų – pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi, kokoso aliejumi ar riebesniu pienu.
- „Auksinis pienas“ (ciberžolė, pipirai, riebesnis pienas ir šiek tiek aliejaus) – tradicinis derinys, kuris šią logiką atitinka natūraliai.
Powdi ciberžolės milteliai yra grynas, ekologiškai sertifikuotas produktas be priedų – tad pipirus ir riebalų šaltinį tiesiog pridėk, kai ruoši gėrimą ar patiekalą. Produktą rasi čia: ekologiški ciberžolės milteliai.
Kiek ciberžolės vartoti per dieną?
Maistui naudojamas kiekis (0,5-1 arbatinio šaukštelio per dieną) paprastai laikomas saugiu daugumai suaugusiųjų. Moksliniuose tyrimuose, kuriuose tirtas ryškesnis poveikis, dažniausiai naudojami koncentruoti kurkumino ekstraktai (500mg-2g per dieną).
Kada reikia būti atsargiems?
Ciberžolė, vartojama kaip prieskonis, dažniausiai yra saugi. Tačiau didesnėmis dozėmis ar ekstrakto pavidalu pasitark su gydytoju, jei:
- turi tulžies pūslės akmenų ar tulžies latakų sutrikimų – kurkuminas skatina tulžies išsiskyrimą;
- vartoji kraują skystinančius vaistus, nes kurkuminas gali turėti panašų, švelnų poveikį;
- planuoji operaciją – rekomenduojama vartojimą nutraukti prieš kelias savaites;
- esi nėščia ar žindai kūdikį – maisto kiekiai paprastai saugūs, bet didesnių dozių geriau vengti be gydytojo patarimo.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar ciberžolė ir kurkuminas yra tas pats?
Ne. Ciberžolė yra augalas (šaknis), o kurkuminas – vienas iš jos sudėtyje esančių veikliųjų junginių.
Kodėl reikia pipirų, jei vartoju ciberžolę?
Kurkuminas pats vienas labai prastai pasisavinamas organizme. Juoduosiuose pipiruose esantis piperinas šį procesą reikšmingai pagerina – tai patvirtinta moksliniais tyrimais.
Ar užtenka ciberžolės kaip prieskonio, ar reikia papildų?
Tai priklauso nuo tikslo. Kasdieniam vartojimui maiste pakanka paprastų miltelių su pipirais. Jei domina stipresnis, tyrimuose naudotas poveikis, dažniausiai naudojami koncentruoti ekstraktai – tokiu atveju verta pasitarti su specialistu.
Ar ciberžolę galima vartoti kasdien?
Įprasti maistiniai kiekiai daugumai žmonių yra saugūs vartoti kasdien.
Jei nori paskaityti ir apie kitą populiarų natūralų ingredientą su panašiu, moksliniais tyrimais pagrįstu požiūriu, žiūrėk straipsnį apie ašvagandą: Ašvaganda – kas tai ir kokia nauda organizmui? Jei nori plačiau susipažinti su supermaisto sąvoka apskritai, paskaityk: Kas yra supermaistas ir kuo jis skiriasi nuo įprastų papildų?
Svarbi informacija:
- Maisto papildas nėra skirtas ligoms gydyti ar diagnozuoti ir negali pakeisti subalansuotos ir įvairios mitybos bei sveiko gyvenimo būdo.
- Būtina laikytis ant pakuotės nurodytos rekomenduojamos paros normos, jos neviršyti.
- Laikyti vaikams nepasiekiamoje vietoje.
- Nėščios, žindančios moterys ir vartojantys vaistus prieš vartojimą turėtų pasitarti su gydytoju.
Šis straipsnis yra bendro pobūdžio informacija ir nepakeičia individualios gydytojo ar kito sveikatos priežiūros specialisto konsultacijos.