Trys daržovės, druska ir kelios dienos kantrybės: fermentacija visą darbą padaro pati, o tu gauni traškų, gaiviai rūgštų vasaros garnyrą, kuris tinka beveik prie visko – arba net kaip visas užkandis.
Ingredientai:
700 g baltagūžio kopūsto
150 g morkų
250 g žiedinio kopūsto
1 nedidelio gabalėlio imbiero, sutarkuoto
kelių šakelių šviežių krapų, supjaustytų
22 g druskos be jodo (apie 2% daržovių svorio)
3 arbatinių šaukštelių Powdi spirulinos
Gaminimo eiga:
- Smulkiai supjaustyk kopūstą, sutarkuok morkas, o žiedinį kopūstą išardyk į mažus žiedelius.
- Sudėk daržoves į didelį dubenį, apibarstyk druska ir minkyk rankomis 5-10 minučių, kol daržovės suminkštės ir išleis sultis. Neskubėk – būtent šios sultys taps sūrymu.
- Įmaišyk imbierą, česnaką, krapus ir spiruliną. Viską gerai išmaišyk, kad žalia spalva pasiskirstytų tolygiai.
- Sugrūsk daržoves į švarų stiklainį kuo tvirčiau – daržovės turi likti panirusios į savo pačių sūrymą.
- Prispausk fermentavimo svareliu, kad niekas neiškiltų virš skysčio.
- Palik kambario temperatūroje, toliau nuo tiesioginės saulės, 5-10 dienų. Nuo penktos dienos kasdien paragauk.
- Kai skonis pakankamai rūgštus tavo skoniui – uždaryk dangčiu ir perkelk į šaldytuvą. Šaltis fermentaciją beveik sustabdys.
Skanaus!
Kodėl verta
Raugintos daržovės natūraliai praturtėja gyvosiomis pieno rūgšties bakterijomis, o spirulina – dumblis, kuriame apie 60-70% sudaro baltymai, natūraliai gausu geležies ir chlorofilo. Morkos prideda beta karotino, kopūstai – skaidulų ir vitamino C. Ir viskas – be jokio kaitinimo.