Daugeliui rytas prasideda nuo puodelio kavos. Matcha – alternativa, kurįą verta pažinti ne kaip pakaitalą, o kaip atskirą gėrimą su sava sudėtimi ir skoniu. Šiame straipsnyje – kuo matcha skiriasi nuo kavos, kiek jose kofeino ir kaip matchą pasigaminti namuose.
Kas yra matcha?
Ceremoninė matcha – tai smulkiai malti žaliosios arbatos lapų milteliai, Japonijoje naudojami jau šimtmečius. Skirtingai nuo paprastos žaliosios arbatos, kurioje arbato lapelis tik plikomas, su matcha išgeri visą susmulkintą lapelį – todėl gauni ir tas sudedamąsias dalis, kurios plikant lieka lapelyje.
Kuo skiriasi matchos ir kavos sudėtis?
Abu gėrimai turi kofeino, bet matchos lapelių ir kavos pupelių sudėtis skiriasi.
- Kofeinas – randamas ir kavoje, ir arbatos lapeliuose.
- L-teaninas – aminorūgštis, randama beveik išimtinai arbatkrūmio (Camellia sinensis) lapuose. Kavoje jos nėra.
- Chlorofilas ir katechinai – junginiai, suteikiantys matchai ryškiai žalią spalvą ir būdingą skonį.
Kofeino ir L-teanino derinys šiuo metu tiriamas mokslininkų, tačiau tyrimų rezultatai nevienodi, o ES lygiu patvirtintų sveikatingumo teiginių nėra nei matchai, nei kofeinui, nei L-teaninui.
Plačiau apie L-teaniną ir kodėl matchoje jo yra daugiau nei kitose arbatose: L-teaninas – kas tai ir kodėl matchoje jo daugiau nei kitose arbatose?
Kiek kofeino yra matchoje?
Kofeino kiekis priklauso nuo porcijos dydžio ir paruošimo būdo. Apytiksliai orientyrai:
- Matcha (1-2 g porcija) – apie 30-70 mg.
- Espresso – apie 60-80 mg.
- Filtruota kava (250 ml) – apie 80-120 mg.
Matcha geriama lėčiau ir dažnai su maistu, todėl ir pats gėrimo įprotis skiriasi nuo greito espresso.
Ar matcha gali pakeisti kavą?
Tai asmeninis pasirinkimas. Matcha nėra „geresnė" ar „blogesnė" už kavą – tai tiesiog kitoks gėrimas su kitokia sudėtimi ir skoniu. Vieniems patinka žolinis, kiek saldstelėjęs matchos skonis, kiti lieka prie kavos.
Jei nori išbandyti, pradėk nuo vienos matchos porcijos vietoje vieno kavos puodelio per dieną ir stebėk, kaip jautiesi.
Kaip pasigaminti matchą?
- Klasikinis būdas. 1-2 g matchos miltelių (½-1 arbatinis šaukštelis) užpilk apie 80 °C vandeniu – ne verdančiu. Plak bambukine šluotele, kol susidaro lengva puta.
- Šalta matcha su augaliniu pienu. Miltelius pirma ištirpink nedideliame kiekyje karšto vandens, tada pilk ant ledo ir įpilk augalinio pieno.
- Į kokteilį. Arbatinis šaukštelis matchos suteikia tamsiai žalią spalvą ir matchos skonį.
Powdi japonišką ceremoninę matchą rasi matchos produkto puslapyje.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar matcha turi kofeino?
Taip. 1-2 g porcijoje jo yra apie 30-70 mg. Tai mažiau nei espresso (apie 60-80 mg) ar filtruotos kavos puodelyje (apie 80-120 mg).
Ar matcha tinka ryte prieš pusryčius?
Daugelis žmonių geria matchą ryte. Kaip ir su kava, kai kuriems tuščias skrandis gali sukelti diskomfortą – tokiu atveju geriau gerti su maistu.
Kuo matcha skiriasi nuo žaliosios arbatos?
Su matcha išgeri visą susmulkintą arbatos lapą, o plikant žaliąją arbatą lapas išimamas. Todėl matchos sudėtis ir skonis sodresni.
Ką reiškia „ceremoninė" matcha?
Tai aukščiausios kokybės matchos klasė. Jai naudojami jauniausi, prieš skynimą pavėsyje auginti lapeliai, o milteliai malami ypač smulkiai. Ceremoninė matcha ryškiai žalia ir švelnesnio skonio, todėl geriama su vandeniu. Kasdieninė (angl. culinary) klasė dažniau naudojama kepiniuose ir kokteiliuose, kur skonį nustelbia kiti ingredientai.
Ar matcha turi ES patvirtintų sveikatingumo teiginių?
Ne. Patvirtintų teiginių nėra nei matchai, nei jos sudėtyje esančiam kofeinui ar L-teaninui. Tai reiškia, kad matcha yra maisto produktas – gėrimas, o ne priemonė kokiam nors poveikiui pasiekti.
Moksliniai šaltiniai
Toliau pateikiami moksliniai šaltiniai yra apžvalginio pobūdžio. Jų pavadinimai pateikti originalo kalba ir nėra teiginiai apie Powdi produktus.
- Anas Sohail A. et al. (2021). The Cognitive-Enhancing Outcomes of Caffeine and L-theanine: A Systematic Review. Cureus, 13(12), e20828. PMC8794723
Svarbi informacija:
- Powdi produktai nėra skirti ligoms gydyti ar diagnozuoti ir negali pakeisti įvairios ir subalansuotos mitybos bei sveiko gyvenimo būdo.
- Būtina laikytis ant pakuotės nurodytos rekomenduojamos paros normos, jos neviršyti.
- Laikyti vaikams nepasiekiamoje vietoje.
- Nėščios, žindančios moterys, sergantys lėtinėmis ligomis ir vartojantys vaistus prieš vartojimą turėtų pasitarti su gydytoju.
Šis straipsnis yra bendro pobūdžio informacija ir nepakeičia individualios gydytojo ar kito sveikatos priežiūros specialisto konsultacijos.