„Produktas ištirtas laboratorijoje." Šį sakinį rasi beveik kiekvienoje maisto papildų svetainėje. Bet jis nieko nereiškia, kol nepamatai dokumento.
Tas dokumentas vadinasi analizės sertifikatas – angliškai Certificate of Analysis, trumpiau CoA. Jį perskaityti nėra sunku. Reikia žinoti, kur žiūrėti.
Kas yra analizės sertifikatas
CoA yra konkrečios produkcijos partijos tyrimų suvestinė. Ne viso produkto. Ne „tokio tipo" produkto. Vienos partijos.
Tai svarbiausia mintis visame straipsnyje. Spirulina, užauginta pavasarį, ir spirulina, užauginta rudenį, yra dvi skirtingos partijos su skirtingais rezultatais. Sertifikatas, kuris netinka konkrečiai tavo pakuotei, tik atrodo kaip įrodymas.
Ką privalo turėti kiekvienas CoA
Peržiūrėk dokumentą ir pasitikrink, ar jame yra šie dalykai:
- Produkto pavadinimas ir botaninis pavadinimas.
- Partijos numeris (LOT).
- Pagaminimo ir tinkamumo vartoti datos.
- Tiriami rodikliai.
- Specifikacijos riba ir gautas rezultatas.
- Tyrimo metodas.
- Laboratorijos pavadinimas ir akreditacija.
- Išdavimo data ir atsakingo asmens parašas.
Jei trūksta partijos numerio arba laboratorijos pavadinimo, dokumentas praranda didžiąją dalį vertės.
Partijos tyrimas ar „tipinės vertės"
Yra du visai skirtingi dokumentai, kurie atrodo panašiai.
Partijos analizės sertifikatas rodo, ką laboratorija realiai išmatavo konkrečioje siuntoje. Skaičiai kiekvienoje partijoje šiek tiek skiriasi – taip ir turi būti.
Tipinės analizės lentelė (typical analysis) rodo vidutines, orientacines vertes. Tai naudinga informacija apie produktą, bet tai nėra tavo partijos tyrimas.
Paprastas patikrinimas: jei du skirtingų partijų dokumentai turi identiškus skaičius iki paskutinio ženklo po kablelio – tai beveik neabejotinai tipinės vertės, o ne matavimai.
Sunkieji metalai: kokios ribos galioja ES
Tai dažniausiai tikrinama dalis, ypač dumblių produktuose. Didžiausius leidžiamus kiekius maiste nustato Reglamentas (ES) 2023/915, kuris 2023 m. pakeitė ankstesnį Reglamentą (EB) Nr. 1881/2006.
Maisto papildams taikomos šios pagrindinės ribos:
- Švinas – 3,0 mg/kg.
- Kadmis – 1,0 mg/kg. Papildams, kurių pagrindą sudaro džiovinti dumbliai ar jų produktai, riba yra 3,0 mg/kg.
- Gyvsidabris – 0,10 mg/kg.
- Nikelis – dumbliams nuo 2025 m. liepos 1 d. įsigaliojo 30 mg/kg riba.
Arsenas dumblių produktuose taip pat dažnai tiriamas, nors bendros ribos maisto papildams ES lygiu nėra nustatytos. Jei sertifikate matai neorganinio arseno rodiklį – tai geras ženklas, reiškiantis, kad gamintojas tiria daugiau, nei privalo.
Ribos taikomos galutiniam produktui, o ne atskirai žaliavai. Todėl vertingiausias yra to produkto, kurį laikai rankose, tyrimas.
Mikrocistinai: rodiklis, būdingas dumbliams
Mikrocistinai – tai junginiai, kuriuos gali gaminti kai kurios melsvabakterės. Spirulina pati jų negamina, tačiau užterštuose ar prastai kontroliuojamuose auginimo vandenyse gali atsirasti pašalinių rūšių.
Bendros ES ribos mikrocistinams maisto papilduose nėra. Praktikoje pramonė remiasi Oregono valstijos 1997 m. nustatytu 1 µg/g orientyru melsvadumblių produktams – jis tapo tarptautiniu atskaitos tašku. Pasaulio sveikatos organizacija atskirai yra nurodžiusi leistiną paros dozę – 0,04 µg vienam kūno svorio kilogramui.
Tyrime, paskelbtame žurnale Heliyon 2018 m., buvo įvertinta daugiau nei 50 melsvadumblių papildų rinkoje ir dalis jų viršijo šį orientyrą (PMC5968134). Tai gerai iliustruoja, kodėl verta klausti dokumento, o ne pasikliauti aprašymu.
Ką tikrinti sertifikate: ar tiriami visi pagrindiniai variantai (MC-LR, MC-RR, MC-YR), o ne vien vienas, ir kokiu metodu – įprastai ELISA arba HPLC-MS/MS.
Mikrobiologija
Ši dalis dažnai peršokama, nors ji ne mažiau svarbi. Standartiniame CoA rasi maždaug tokį rinkinį:
- bendras mikroorganizmų skaičius;
- mielės ir pelėsiai;
- Enterobacteriaceae;
- Escherichia coli;
- Salmonella – rezultatas turi būti „nerasta 25 g".
Jei mikrobiologijos eilučių nėra visai, dokumentas nepilnas.
Kaip skaityti skaičius
Vienetai painioja dažniausiai. Trys dalykai, kuriuos verta įsiminti:
- 1 mg/kg = 1 ppm = viena milijoninė dalis.
- 1 µg/kg = 1 ppb = viena milijardinė dalis. Tai tūkstantį kartų mažesnis dydis.
- 1 µg/g = 1 mg/kg. Dumblių tyrimuose sutiksi abu užrašymo būdus.
Ir dar vienas dalykas. Užrašas „<0,01" nereiškia nulio. Jis reiškia, kad medžiagos kiekis mažesnis už tai, ką konkretus metodas geba išmatuoti. Tai normalus, korektiškas atsakymas – tiesiog ne tas pat, kas „nėra".
Kada sertifikatas nieko neįrodo
Keli požymiai, dėl kurių verta užduoti papildomą klausimą:
- Nėra partijos numerio arba jis nesutampa su pakuote.
- Vietoj skaičių rašoma tik „atitinka reikalavimus".
- Nenurodyta laboratorija arba jos akreditacija.
- Sertifikato data ankstesnė nei produkto pagaminimo data.
- Tirtas tik vienas sunkusis metalas iš keturių.
- Dokumentas be datų, be parašo, tik su logotipu.
Ką klausti pardavėjo
Vienas sakinys atlieka beveik visą darbą:
„Ar galėčiau gauti šios partijos analizės sertifikatą? Partijos numeris ant mano pakuotės – XXXXX."
Atsakymas pasako daug. Rimtas pardavėjas turi dokumentus po ranka. Jei vietoj sertifikato gauni bendrą produkto aprašymą, žinai, kur stovi.
Powdi produktai tiriami partijomis, o ekologinę gamybą atskirai patvirtina sertifikavimo įstaigos dokumentas. Jei kyla klausimų dėl konkrečios partijos, parašyk mums – atsakysime.
Trumpai
Analizės sertifikatas yra vienintelis dokumentas, kuris kalba apie tavo pakuotę, o ne apie prekės ženklą. Ieškok partijos numerio, akredituotos laboratorijos, konkrečių skaičių su ribomis ir pilno rodiklių rinkinio – sunkiųjų metalų, mikrobiologijos, o dumbliams dar ir mikrocistinų.
Užtrunka penkias minutes. Pasako daugiau nei visa produkto aprašymo dalis.
Norintiems pradėti nuo produktų, kurių dokumentus lengva gauti, siūlome peržiūrėti spirulinos ir chlorelės kategorijas.
Maisto papildas nepakeičia įvairios ir subalansuotos mitybos bei sveiko gyvenimo būdo. Neviršyk nurodytos rekomenduojamos paros dozės. Laikyk vaikams nepasiekiamoje vietoje.